O vaqueiro é figura presente desde a colonização do Brasil. Na batalha do Jenipapo, cerca de 400 vaqueiros piauienses perderam a vida pela luta da independência. O vaqueiro é o herói do sertão e suas tradições devem ser exaltadas e preservadas.
Em União, no dia 29 de agosto de 1944, aconteceu a primeira procissão de vaqueiros, com devoção a São Raimundo Nonato, que é co-padroeiro da diocese do município. Desde então, virou tradição, no dia 29/08 uma procissão em alusão a esta data, onde a concentração acontece em frente a AVAU (Associação dos Vaqueiros de União) percorrendo várias ruas até a Igreja Matriz de Nossa Senhora dos Remédios, onde acontece a missa em homenagem a esses bravos homens.
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O dia 29 de Agosto entrou para o calendário das comemorações nacionais como dia do vaqueiro em 2008, quando a data foi instituída através da lei federal 11.797/08.
A atividade presente especialmente na região Nordeste, existe há muito tempo, mas só recentemente foi reconhecida como profissão.
De acordo com a legislação vaqueiro é o profissional que trata, maneja e conduz animais como bois, cavalos e outros de pastoreio.
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